Салат "праздничный" с языком и горошком
Из указанного количества ингредиентов получается 6 -8 порций. Лук и морковь крупно нарезать. Язык промыть.
Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни курица, ни индейка, ни буженина не смогут обеспечить блюда столь нежного изысканного вкуса! Конечно, приготовления подобного оливье займет немало времени, но результат приятно удивит ваших близких и гостей дома. Обратите внимание на то, что после варки говяжий язык потребует времени на основательное охлаждение, поэтому лучше приготовить этот ингредиент накануне. Весь ли язык использовать для приготовления салата? На ваше усмотрение!
Свиной язык вымойте под струёй холодной проточной воды и выложите в небольшую кастрюльку или сотейник. Сюда же опустите половинку луковицы, горошины душистого перца и лавровый лист. Влейте в кастрюльку примерно мл воды и поставьте на плиту, на сильный огонь. Когда вода закипит, посолите её примерно 1 ч. Через час язык аккуратно извлеките из бульона и, держа под струёй холодной проточной воды, счистите кожицу.
